Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Kibbeh (τοπική);
Προσθέστε το φυτικό λάδι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το ψιλοκομμένο κρέας στη χύτρα ταχύτητας και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του κρέατος. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. (Αν δεν ποτίζεται κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού πριν κλείσετε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας.) Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μετά το σφύριγμα. Αφήνεται να κρυώσει.
Το πλιγούρι μουλιάζεται σαν να είναι άγονο. Αφού περιμένουμε λίγο, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε. Όταν επιτευχθεί η συνοχή, παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος μανταρίνι βουτώντας τα χέρια μας στο νερό και το εσωτερικό ανοίγει αραιά παίρνοντας κατά καιρούς το νερό με τον δείκτη, το εσωτερικό μπαίνει και κλείνει δίνοντας στρογγυλό σχήμα. Η ίδια διαδικασία εφαρμόζεται σε όλα. Στο βραστό νερό προσθέτουμε αλάτι λεμονιού και αλάτι και βράζουμε σε άφθονο νερό για 7 λεπτά.
Για τη σάλτσα, τα λάδια μπαίνουν στο τηγάνι, η πάστα ντομάτας τηγανίζεται και προσθέτουμε λίγο νερό για να πάρει τη σύσταση της σάλτσας. Καλή όρεξη.
