Τύλιγμα λάχανου με κιμά

Κόβουμε τη λανά στη μέση και τη ρίχνουμε στο νερό που βράζει. Βράζουμε τα λάχανα μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να φύγουν. Στο μεταξύ αναποδογυρίζουμε το λάχανο για να βράσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Όσο συνεχίζεται η διαδικασία του βρασμού, ετοιμάζουμε τη γέμιση σε ένα μέρος.

Αφού πλύνουμε καλά το πλιγούρι και το ρύζι και στραγγίξουμε το νερό, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Μπορείτε να βάλετε κρεμμύδια αν θέλετε. Δεν προτιμώ τα κρεμμύδια όταν μαγειρεύω λάχανο. Γιατί ακούγεται λίγο δυνατά. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι και να το προσθέσετε σε πλιγούρι και ένα. Ανακατεύουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πιπεριά και τον πελτέ ντομάτας με αλάτι και όλα τα άλλα μυρωδικά. Ρίχνουμε τέσσερις-πέντε κουταλιές της σούπας λάδι και το ζυμώνουμε. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Βάζουμε το βρασμένο λάχανο σε έναν αναβολέα. Αφού στραγγίξουμε το νερό, τακτοποιούμε ένα ένα τα φύλλα που έχουμε χωρίσει σε ένα μπολ. Δεν μπορώ να τυλίξω το λάχανο μεγάλο. Πιο συγκεκριμένα, αποσυντίθεται όταν γίνεται μεγάλο. Έτσι έκοψα ένα φύλλο σε τουλάχιστον τέσσερα μέρη. Αυτό το κομμάτι της δουλειάς είναι λίγο δύσκολο γιατί εξαρτάται από την επιδεξιότητά σου. Μπορώ να πω ότι μου πήρε πέντε χρόνια για να μάθω πώς να τυλίγω σωστά το λάχανο. Τελικά άρχισα να το τυλίγω σπάζοντας το σε μικρά κομμάτια. Έτσι, διασκορπίζεται λιγότερο. Χωρίζουμε το μεγάλο φλεβωτό μέρος στη μέση των φύλλων. Το κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος που θα τυλίξουμε και βάζουμε μέσα το εσωτερικό γουδί που ετοιμάσαμε. Τυλίγουμε όλα τα φύλλα και τα τελειώνουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Θρυμματίζουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και τρία ποτήρια νερό στο λαχανόρολο που βάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε μια μεζούρα αλάτι και το ανακατεύουμε και μετά περιχύνουμε τα λάχανα. Αφού ρίξουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι πάνω από τα περιτυλίγματα, βάζουμε ένα πορσελάνινο καπάκι και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, ένα λαχταριστό ρολό λάχανου είναι έτοιμο. Καλή όρεξη.

Συνταγή περιτυλίγματος λάχανου με κιμά