Φιστίκι Αιγίνης Γεμιστό με Ελαιόλαδο

1. Βράζουμε τα αποξηραμένα λαχανικά μας μέχρι να μαλακώσουν.
2. Αφού βράσει, αλλάζουμε συχνά το νερό μέχρι να πάει το μαύρο νερό και να καθαρίσει.
3. Πλένουμε το ρύζι και βάζουμε πάνω τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.
4. Προσθέτουμε με τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
5. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα λαχανικά μας μέχρι τη μέση, κολλάμε το στόμιο και τα αραδιάζουμε στην κατσαρόλα ανάμεικτα.
6. Βάλτε την πέτρα της βρύσης, προσθέστε αλάτι και αλάτι λεμονιού και προσθέστε νερό μέχρι να είναι 2 δάχτυλα από πάνω.
7. Όταν βράσει σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μειώνουμε καλά τον χρυσό και μαγειρεύουμε για 40 – 45 λεπτά.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών ελαιόλαδου Antep με φωτογραφία