Χριστουγεννιάτικη Τουρκία

Προετοιμασία γαλοπούλας Προετοιμασία: Βάλτε τη γαλοπούλα στο ταψί. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, το χυμό από 1 λεμόνι, το τριμμένο σκόρδο, τον αποξηραμένο βασιλικό, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε απαλά για 3-4 λεπτά.

1. Με ένα πινέλο αλείφετε όλη τη σάλτσα μέσα και έξω από τη γαλοπούλα.
2. Κόβουμε τα λεμόνια και τα πορτοκάλια με τη φλούδα τους και τα ρίχνουμε στη γαλοπούλα.
3. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα στη σακούλα του φούρνου και ρίξτε όλη την υπόλοιπη σάλτσα μέσα πριν κλείσετε τη σακούλα.
4. Κάνουμε 2-3 τρύπες πάνω του με ένα μαχαίρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1,5 ώρα. Μετά από 1 ώρα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλη 1,5 ώρα.
5. Ρύζι γεμιστό κάστανο Προετοιμασία: Μουλιάζουμε το ρύζι σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε το βούτυρο και λίγο αλάτι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
6. Προσθέστε τα γεμιστά φιστίκια, τα φραγκοστάφυλα και το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι στα ψητά γεράκια και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
7. Προσθέστε κανέλα, μπαχάρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά. 4. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό και ανακατέψτε. Όταν το ρύζι πάρει ζουμί, προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα κάστανα κομμένα σε φέτες, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά χαμηλώνοντας τη φωτιά.
8. Προετοιμασία σάλτσας σάλτσας: Βάλτε το βούτυρο σε μια αντικολλητική κατσαρόλα με ψηλές πλευρές και λιώστε το σε χαμηλή φωτιά.
9. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι και το κρεμμύδι και αρχίστε να τσιγαρίζετε.
10. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η μυρωδιά. (→Το αλεύρι δεν πρέπει να καεί κατά τη διαδικασία του καβουρδίσματος. Προσέξτε ότι πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς σε χαμηλή φωτιά.
11. Αν κατά καιρούς φαίνεται να κολλάει το αλεύρι στο τηγάνι, μπορείτε να συνεχίσετε τη διαδικασία ξύνοντάς το με μια ξύλινη σπάτουλα. )
12. Όταν το αλεύρι πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα, προσθέτουμε από πάνω το μείγμα του ζωμού κρέατος-κοτόπουλου και το ανακατεύουμε καλά.
13. Αλατίζουμε και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας. (→ Αν θέλετε η σάλτσα σας να είναι πιο ρευστή, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του ζωμού κρέατος-κοτόπουλου που θα χρησιμοποιήσετε και να τον προσθέσετε στη σάλτσα ελεγχόμενα μερικές φορές. )
14. Όταν η σάλτσα σας φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, κατεβάστε την από τη φωτιά και περάστε την από ένα σουρωτήρι.

Μορφή παρουσίασης; Μπορείτε να το τοποθετήσετε μέσα στη γαλοπούλα αν θέλετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να το σερβίρετε δίπλα στο πιάτο. Μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα και να τη χρησιμοποιήσετε κατά το σερβίρισμα.

Πρωτοχρονιάτικη συνταγή γαλοπούλας με φωτογραφία